-
お米
昼夜の寒暖差がある高地で栽培されているので、稲の丈は短く太くしっかりとしています。そのため、お米の甘味が強く、噛めば噛むほど甘いという特徴を持っています。
-
山古志かぐらなんばん
200年程前から栽培されている在来のトウガラシ品種。その形が獅子神楽に似ていることから「かぐら南蛮」と呼ばれ、パプリカの様な肉厚と、爽やかな辛みが特徴です。
この地域で受け継がれてきた種は固有種とも言われ、現在では生産者が「山古志かぐらなんばん保存会」として、大切に守り伝えている伝統野菜です。 -
山古志産にいがた和牛
ストレスを与えない良い環境、餌も米所として有名な新潟県産のコシヒカリのワラを与えています。
品質が良く注目されていますが、希少なため出回ることは多く有りません。闘牛大会等のイベントで牛串焼きに出会えた方は幸運です！ -
山菜
「うど」に「きの芽」、「こしあぶら」や「うるい」などなど、雪深い山古志の山菜は一味違う春の贅沢です。
安心安全な山菜は、直売所でお求めください。
やまこしの文化
名産品
Local specialty
食
Food
-
小太郎サイダー
甘い！？辛い！？ピリッと甘いフルーティー。山古志産のかぐら南蛮を使ったサイダー。サッパリ派は小太郎サイダーGREEN、刺激的な味は小太郎サイダーREDをどうぞ。
-
かぐら南蛮味噌
山古志かぐらなんばんの代表的な食べ方の一つで、辛さと甘味噌の絶妙なハーモニーが癖になります。ご飯のお供として、また、調味料としても楽しめます。お土産の大定番として人気です。
-
山古志弁当
豊かな山水に育まれた棚田米、旬の山菜・野菜をふんだんに使った、山の暮らしのおもてなしが詰まったお弁当です。是非、御賞味ください（要予約制）
-
やまこしバーガー
農Caféを営む若夫婦と、山古志産にいがた和牛生産者若夫婦のコラボから生まれた山古志の未来を感じる新メニュー！ジューシーなお肉と、自家製はざ掛け米という最高の食材を特製かぐら南蛮ソースでつないだ絶品ライスバーガーです。
-
手打ち蕎麦
山古志でも昔から各家庭で楽しまれています。震災をきっかけに地域の蕎麦打ち名人たちが立ち上がり、それぞれ自慢の腕を振るっています！その味を求めてはるばる県外からもお客様が来られるほどです。（営業日時や、提供日にご注意ください。）
-
山古志伽哩
山古志にお母ちゃん達が伝統野菜のかぐらなんばんを使った新たなメニューとして考案しました。調理法にも地元ならでは知恵を取り入れ、爽やかな辛みを活かした風味が癖になります。
-
やまこし汁
小学生のアイデアから生まれた巨大肉団子、通称“やまこしバクダン”が特徴的なメニュー。バクダンを割れば、中からピリ辛のかくらなんばんが飛び出し、心も身体も温まります。
古志高原スキー場ロッヂ（冬期間）ほか、事前にご相談いただければ民宿でも提供できます。 -
ふっカツ
新潟県内では定番の食材“車麩”を食べごたえのあるカツにした新名物です。中越地震からの復活を願い、地元商工会女性部の皆さんがイベントを中心に提供しています。